도넛브랜드, 노티드(Knotted)의 성공 스토리 살펴보기

안녕하세요, Easy Busy입니다. 

최근 몇년간 핫했던 도넛브랜드, 노티드에 대해 살펴보고자 합니다.

 

 

1. 개요

노티드(Knotted)는 2017년 서울 압구정에서 케이크 전문점으로 출발한 디저트 브랜드입니다. 초기에는 고급스러운 분위기와 케이크를 주력으로 내세웠지만 큰 주목을 받지 못해 폐업 위기를 겪기도 했습니다. 그러나 도넛을 주력 제품으로 전환하고, 밝고 친근한 분위기와 스마일 캐릭터 브랜딩을 도입하면서 소비자들에게 폭발적인 호응을 얻었습니다. 현재 국내에 직영점 45개를 운영 중이며, 2023년에만 20개 이상의 신규 매장을 오픈했습니다. 본 보고서는 노티드의 사업 운영 현황 및 향후 전략을 정리함으로써, 국내외 시장에서의 향후 성장 로드맵을 살펴보고자 합니다.

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2. 사업 운영 현황

1. 오프라인 매장 확대
   • 국내에 45개 직영점 운영, 2023년에만 신규 매장 20곳 오픈
   • 프랜차이즈 사업 계획 발표: 브랜드 가치 유지 위해 가맹점주 신중 선발
   • 밝고 귀여운 인테리어, 스마일 캐릭터로 “즐거움·힐링” 분위기를 조성해 MZ세대 인기 확보
2. 브랜드 아이덴티티: 스마일 캐릭터 & 도넛
   • 도넛을 주력 제품으로 변경해 빠른 회전율 및 합리적 가격으로 고객 유입 극대화
   • 스마일 캐릭터를 전면 내세워 친근함과 브랜드 인지도 상승
   • SNS 바이럴 마케팅, 굿즈·콜라보 등 IP 사업 전개
3. GFFG(모기업) 연계
   • GFFG는 뉴욕에 한식 브랜드 ‘호족반’을 성공적으로 안착시키며 해외 역량 확보
   • 노티드를 비롯한 4개 브랜드도 미국 진출 예정, 그룹 차원의 글로벌 시너지 기대

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3. 사업 전략 분석

3.1 프랜차이즈 사업 확장

1. 전국 점포 확대
   • 프랜차이즈 사업으로 지방 및 전국 단위에서 매장 수 확대 계획
   • 기존 45개 직영점 외, 가맹점 모델 도입으로 규모의 경제 실현 → 인지도·매출 상승
2. 브랜드 가치 유지
   • 가맹점주 선발 시 브랜드 운영 철학(밝고 친근한 느낌, 품질·서비스 기준)에 부합하는 파트너 선택
   • 가맹점 품질 관리(매뉴얼, 교육, 재료 공급)를 통해 고객 만족도 유지
3. 위험 요소 관리
   • 빠른 매장 확장에 따른 관리 비용·리스크 증가 가능
   • 체계적 가맹점 지원 및 모니터링으로 품질·서비스 일관성 확보

3.2 해외 시장 진출

1. 미국 진출
   • GFFG는 뉴욕 맨해튼에 ‘호족반’을 성공적으로 오픈 → 한식 브랜드 성공 사례
   • 노티드 포함 4개 브랜드의 미국 진출 앞두고 있음
   • 뉴욕, LA 등 대도시에서 K-디저트·K-도넛 붐 형성 기대
2. 아시아 시장
   • 동남아·중국·일본 등에서 한국 디저트에 대한 수요 증가
   • 현지화 메뉴(현지 인기 재료, 디자인) 도입 가능성
   • 로컬 파트너십·가맹 모델 검토

3.3 브랜드 IP 강화

1. 스마일 캐릭터 굿즈 & 협업
   • 스마일 캐릭터가 노티드의 시그니처로 자리매김
   • 굿즈(머그컵, 티셔츠 등), 다양한 콜라보 제품(패션, 음료사 등) 출시로 추가 매출 및 브랜드 가치 상승
2. 라이프스타일 브랜드 확장
   • 매장 인테리어·음악·소비자 경험 전반에 걸쳐 통일된 감성 제공 → 고객 충성도 상승
   • SNS·디지털 마케팅으로 팬덤 강화, MZ세대 공략

3.4 제품·서비스 다양화

1. 도넛 외 디저트 및 음료 개발
   • 크림 케이크, 파이, 음료 등 확장 가능 → 카페형 종합 디저트 매장
   • 계절·이벤트용 한정판 메뉴 출시로 매출 시너지
2. 매장 내 경험 강화
   • 활기찬 매장 분위기, 포토존, 이벤트 등 오프라인 경험 제공
   • 배달·테이크아웃 채널 확장, 앱 주문·멤버십 등 디지털화 추진

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4. 결론 및 향후 과제

1. 결론
   • 노티드(Knotted)는 2017년 케이크 전문점에서 출발해, 도넛으로 주력 메뉴를 전환하고 스마일 캐릭터를 활용한 감성 브랜딩으로 큰 성공을 거두었습니다. 2023년에는 전국에 45개 직영점을 운영하면서, 프랜차이즈 사업으로 전환해 점포망을 확장할 계획입니다. 또한 GFFG 모기업의 글로벌 역량을 바탕으로 미국 등 해외 시장에 진출하여 브랜드 가치 극대화를 추진합니다.
2. 향후 과제 및 시사점
   • 프랜차이즈 성공 요건: 가맹점 품질 유지·일관된 브랜드 경험 제공이 핵심, 가맹점주 선발 및 교육 강화
   • 해외 시장 로컬라이제이션: 현지 소비자 취향 반영 메뉴·디자인, 각 지역 파트너십·유통채널 확보
   • IP 사업 확대: 스마일 캐릭터 굿즈, 협업으로 브랜드 파워 확대, 부가 수익 창출
   • 제품·서비스 혁신: 도넛 외 디저트·음료 라인업 보강, 한정판 메뉴로 고객 유입
   • 수익성 관리: 매장 급증으로 인한 관리비용·물류비 증가 대비, 원가·인력 효율화 방안 필요

결국, 노티드는 밝고 젊은 브랜드 아이덴티티와 도넛 특화 운영 노하우, 스마일 캐릭터 IP를 강점으로 삼아 국내외 시장에서 ‘즐거움’을 파는 디저트 브랜드로 나아갈 것입니다. 급속한 확장에 따른 품질 관리·수익성 문제를 체계적으로 대응한다면, 장기적으로 견고한 글로벌 디저트 프랜차이즈로 도약이 가능할 전망입니다.

 

모기업 GFFG에 대해 궁금하신 분들은 아래 포스팅을 참고해주시길 바랍니다. 

GFFG의 사업 현황 및 24년 재무 분석

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